Базилик



Базилик (лат. Ócimum) — род однолетних и многолетних трав и кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Представители рода — уроженцы тропических и тёплых умеренных областей Старого Света. Его родина — Южная Азия, в одичавшем состоянии растёт в субтропиках и тропиках Америки, Азии и Африки.

Название

Латинское название заимствовано из др.-греч. ὤκιμον [окимон] «базилик», не имеющего чёткой этимологии — как пряность он был известен ещё древним грекам. В XVI веке базилик попал в Европу и быстро завоевал популярность в кулинарии в качестве пряного растения.

Базилик также известен под народными названиями реган, рейхан, райхон, реан и душистые васильки.

Ботаническое описание

Цветки в 6-10-цветковых мутовках собраны прерванным колосом или кистью. Чашечка яйцевидная или колокольчатая, при плодах разрастающаяся и отвороченная вниз, пятизубчатая, верхний зубец шире остальных, перепончатый, широкояйцевидный, низбегающий на трубку чашечки и прикрывающий краями два соседних задних зубца. Венчик с трубкой, двугубый, нижняя лопасть длиннее остальных и отогнута вниз, четыре образуют «верхнюю губу». Тычинок четыре, верхние с придатком в виде пучка волосков.

Плоды — гладкие орешки.

Выращивание происходит в различных теплицах и на открытых, но защищенных от ветра, грунтах. Первые листья, пригодные в пищу, вырастают в течение первого месяца, дальше стебель начинает расти вверх.

Посадка на стебель и на семена должна происходить с расстоянием не менее 5 см друг от друга. Если планируется сбор первых листьев или дальнейшая пересадка, то не менее 2 мм друг от друга. Урожайность листьев от 2 до 10 кг на м2 в зависимости от сорта.

Применение

Благодаря содержанию ароматических веществ листья и стебельки некоторых видов базилика используют в свежем и в сушёном виде в качестве приправы к соусам и супам, для ароматизации овощных консервов, солений и колбас. Истолчённые в порошок листья базилика в смеси с листьями розмарина применяют как перец. В свежем или сушёном виде применяется в овощных салатах, холодных закусках.

Базилик обладает приятным запахом из-за эфирных масел, которые содержатся в надземной части растения. Содержание масла в различных видах базилика может доходить до 1,5—2 %. В масле базилика содержатся полезные для человека вещества: камфора, цинеол, оцимен, сапонин, метилхавинол. Кроме того, в базилике обнаружены витамины: B2, РР, аскорбиновая кислота, рутин, каротин

Классификация

Виды

На сайте Королевских ботанических садов Кью указано 69 видов рода:

  • Ocimum ×africanum Lour.
  • Ocimum albostellatum (Verdc.) A.J.Paton
  • Ocimum americanum L. — Базилик американский
  • Ocimum amicorum A.J.Paton
  • Ocimum angustifolium Benth.
  • Ocimum basilicum L. — Базилик душистый, или Базилик благородный
  • Ocimum burchellianum Benth.
  • Ocimum campechianum Mill.
  • Ocimum canescens A.J.Paton
  • Ocimum carnosum (Spreng.) Link & Otto ex Benth.
  • Ocimum centraliafricanum R.E.Fr.
  • Ocimum circinatum A.J.Paton
  • Ocimum coddii (S.D.Williams & K.Balkwill) A.J.Paton
  • Ocimum cufodontii (Lanza) A.J.Paton
  • Ocimum dambicola A.J.Paton
  • Ocimum decumbens Gürke
  • Ocimum dhofarense (Sebald) A.J.Paton
  • Ocimum dolomiticola A.J.Paton
  • Ocimum ellenbeckii Gürke
  • Ocimum empetroides (P.A.Duvign.) ined.
  • Ocimum ericoides (P.A.Duvign. & Plancke) A.J.Paton
  • Ocimum filamentosum Forssk.
  • Ocimum fimbriatum Briq.
  • Ocimum fischeri Gürke
  • Ocimum formosum Gürke
  • Ocimum forsskaolii Benth.
  • Ocimum fruticosum (Ryding) A.J.Paton
  • Ocimum grandiflorum Lam.
  • Ocimum gratissimum L. — Базилик эвгенольный
  • Ocimum hassleri Briq.
  • Ocimum heckmannianum Gürke
  • Ocimum hirsutissimum (P.A.Duvign.) A.J.Paton
  • Ocimum irvinei J.K.Morton
  • Ocimum jamesii Sebald
  • Ocimum kenyense Ayob. ex A.J.Paton
  • Ocimum kilimandscharicum Gürke — Базилик килиманджарский
  • Ocimum labiatum (N.E.Br.) A.J.Paton
  • Ocimum lamiifolium Hochst. ex Benth.
  • Ocimum masaiense Ayob. ex A.J.Paton
  • Ocimum mearnsii (Ayob. ex Sebald) A.J.Paton
  • Ocimum menthifolium Hochst. ex Benth. — Базилик мятолистный, или Базилик камфарный
  • Ocimum metallorum (P.A.Duvign.) A.J.Paton
  • Ocimum minimum L.
  • Ocimum minutiflorum (Sebald) A.J.Paton
  • Ocimum mitwabense (Ayob.) A.J.Paton
  • Ocimum monocotyloides (Plancke ex Ayob.) A.J.Paton
  • Ocimum motjaneanum McCallum & K.Balkwill
  • Ocimum natalense Ayob. ex A.J.Paton
  • Ocimum nudicaule Benth.
  • Ocimum nummularia (S.Moore) A.J.Paton
  • Ocimum obovatum E.Mey. ex Benth.
  • Ocimum ovatum Benth.
  • Ocimum pseudoserratum (M.R.Ashby) A.J.Paton
  • Ocimum pyramidatum (A.J.Paton) A.J.Paton
  • Ocimum reclinatum (S.D.Williams & M.Balkwill) A.J.Paton
  • Ocimum serpyllifolium Forssk.
  • Ocimum serratum (Schltr.) A.J.Paton
  • Ocimum somaliense Briq.
  • Ocimum spectabile (Gürke) A.J.Paton
  • Ocimum spicatum Deflers
  • Ocimum tenuiflorum L. — Базилик тонкоцветный
  • Ocimum transamazonicum C.Pereira
  • Ocimum tubiforme (R.D.Good) A.J.Paton
  • Ocimum urundense Robyns & Lebrun
  • Ocimum vandenbrandei (P.A.Duvign. & Plancke ex Ayob.) A.J.Paton
  • Ocimum vanderystii (De Wild.) A.W.Hill
  • Ocimum verticillifolium Baker
  • Ocimum vihpyense A.J.Paton
  • Ocimum waterbergense (S.D.Williams & K.Balkwill) A.J.Paton

Таксономия

Род Базилик входит в трибу Базиликовые (Ocimeae) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).


В искусстве

  • Новелла о горшке с базиликом (Боккаччо)