Корчма



Сельская корчма из Закарпатья постройки второй половины 1860-х годов. Находится в Ужгородском скансене

Корчма, шинок — питейное заведение, частное, неоткупное, с вольной продажей, иногда постоялый двор, с продажей крепких напитков. Древнеславянская корчма может считаться родоначальником кабака.

Наименования

И. И. Соколов «Возле шинка» (1864). Закарпатский художественный музей.

Согласно болгарскому языковеду Найдену Герову (1823—1900), слово «кръчма» в значении «лавка для продажи вина и ракии» присутствует в староболгарском языке уже в XI веке. В разных славянских языках используются схожие названия: «кръчма» в болгарском, «крчма» — в сербохорватском, «krčma» — в чешском и словацком, «karczma» — в польском. В этимологическом словаре болгарского языка слово «кръчма» называется местом продажи алкоголя, которое происходит от староболгарского глагола «кρъκижтн» — «издавать звук». В новоболгарском языке глагол «къркам» используется в значении «пить». В современном болгарском языке «кръчма» означает место продажи алкоголя и холодных закусок.

В древнерусском языке крчеменица — питейный дом. В старину на Руси слово «корчма» означало также и пьяный напиток. Название было распространено до Октябрьской революции в Российской империи (Украина, Белоруссия, юг России).

В московской Руси старинное название кружечного двора (кабака) — Кружало. На юге и западе Руси (России) в разговорной речи к заведению также применяли слово аренда.

Исторически названия корчма и шинок употреблялись на Руси. В Русском государстве аналогом был кабак. Содержание шинков называли шинкарством, занимались продажей напитков шинкарь и шинкарка.

По мнению И. С. Свенцицкой, называть шинками будет вернее те питейные заведения, которые уже были в Древней Месопотамии со второго тысячелетия до нашей эры. В нескольких статьях «Законов Хаммурапи» имеется упоминание о шинкарках и шинках.

По-венгерски кабак, корчма — венг. kocsma, произносится «кочма».

История

Я. Машковский, «В корчме на Подолье».

У западных и южных славян корчмы были известны с XI столетия. Древнейшие напитки, продаваемые в корчме — квас, пиво и мёд. Почти в каждом городе была одна корчма, а в иных по две и более. Также корчма могла размещаться в крупных селах, на торговых путях, переправах и других людных местах. Продажа спиртного облагалась налогом, — так, в Великом княжестве Литовском это была капщина.

В корчмах же у западных славян приставы передавали народу постановления правительства, судьи творили суд, разбирались дела между приезжими; корчмы долго заменяли ратуши и гостиные дворы.

Сначала западно-славянские корчмы были вольными учреждениями, и только позже сделались княжескими, казёнными; тогда стали появляться и тайные. Следы корчмы у восточных славян, особенно на юге, сохранились долее всего.

В России после учреждения кабака Иваном Грозным происходит постепенное вытеснение корчмы.

Работу в корчме ранее регламентировало Соборное уложение 1649 года.

В 1654 году Богдан Хмельницкий с запорожскими казаками, при вступлении в союз с Московским царством, выговорил для Украины свободную продажу хлебного вина, то есть водки. В 1743 году Елизавета Петровна в грамотах всем слободским полкам подтвердила право «шинки держать, вино курить и шинковать беспошлинно», отсюда произошло корчемство из слободских губерний России в другие. В 1805 году свобода винокурения в слободских губерниях России была запрещена, но манифестом 1810 года подтверждены все помещичьи привилегии на свободное винокурение в губерниях южных и западных, которые поэтому получили название привилегированных. Долгое время в России (на западе и юге) существовали подпольные корчмы (шинки), с которыми боролось правительство.

Корчма в искусстве

  • Балетная постановка 1936 года «Сцена в корчме» венгерского хореографа Дьюла Харангозо.
  • Корчма показана в фильме «Пропавшая грамота» (1972 год) режиссёра Бориса Ивченко.
  • Стихотворение «Корчма» Николая Михайловича Языкова.
  • Басня «Корчма в Упите» Адама Мицкевича.
  • Рассказ «Ночлег в корчме» Лидии Яковлевны Черкасовой.

Галерея

  • Сельская корчма на белорусской марке 1999 год

  • Корчма из села Рудякив Киевской области, Украина

  • Внутреннее убранство шинка в музейном комплексе народной архитектуры в Переяславе.

  • Корчма в Пташкове (Польша)

  • В. И. Штернберг «Малороссийский шинок» (1837)

  • Я. Ф. Пиварский «Корчма „Последний грош“» (1845)

  • И. И. Соколов «Возле шинка» (1864)

  • Юзеф Бранд «Чумаки перед корчмою» (1865)

  • Н. С. Самокиш «Запорожцы перед корчмою» (ранее 1944)